外观形态

呈长筒形，身长 60 - 100 厘米，径粗 10 - 16 厘米，单个笋重可达 3 - 5 千克以上。表皮淡黄色，笋头节间爽脆，有 2 - 3 个青节，节中带嫩绿色，笋尾鲜嫩，笋肉洁白。 

口感风味

具有鲜嫩、爽口、笋味香浓、渣少的特点，笋头与笋尾风味独特，笋头爽脆、笋味香浓，笋尾甘甜。

营养价值

富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，A、B2、B6、C 等多种维生素，每 100g 鲜竹笋含蛋白质 3.28g，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜高一倍多

历史渊源

麻竹笋在英德市栽培历史悠久，清朝道光年间就有相关记载，民国十一年“西牛笋干”在广东省第二次农产品展览会上获特等奖，20 世纪 80 年代以后，西牛麻竹笋发展迅速。

气候

英德市地处南岭山脉南缘，属南亚季风型气候，温暖多雨，年平均温度 20.7℃，年平均降雨量 1876.8 毫米，昼夜温差和空气湿度大，促使麻竹枝繁叶茂，竹笋粗大肉厚、肉质脆嫩。

土壤

种植区域的土壤为黄红土壤，土层深厚、土壤肥沃，含有丰富的有机质及矿物质养分，为麻竹生长提供了优越条件。

加工产品

即食系列：以优质麻竹笋为原料采用现代工艺加工而成，产品有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等。

笋干系列：有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等，以民间传统加工而成。

产业发展

2023 年，清远全市麻竹笋种植面积 88.73 万亩、同比增长 24.1%；产量 124.18 万吨，同比增长 17.15%，综合产值 66.94 亿元，同比增长 55.67%。

产品主要销往珠三角地区及四川、重庆、广西等地，还出口到日本、东南亚、北美等国家和地区。